Jõhvika-valge šokolaadi tort

See kaunis tort oli meil selle aasta jõululaual. Kuna lund jõuludeks maha ei sajanud, tuli tort üleni valge-leevendamaks valgete jõulude igatsust.
Tort maitses kõigile väga- magusale šokolaadikreemile lisas tasakaalustavat hapukust jõhvikamoos.
Kellel veel homseks aastavahetuseks magusa ideid pole, siis mina soovitaksin kohe väga seda uhket ja üpriski lihtsalt valmivat torti, mis sobiks suurepäraselt aastat lõpetama!

JÕHVIKA-VALGE ŠOKOLAADI TORT

BISKVIIT:

5 muna

5spl jahu

5spl tärklist

5spl suhkrut

0,5tl küpsetuspulbrit

VAHELE:

350-450g jõhvikamoosi

300g kohupiimapastat

2dl vahukoort

150g valget šokolaadi

Eralda munavalged kollastest, vahusta tugevaks vahuks.

Munakollased koos suhkruga vahustada, lisada pool munavalge vahust, segada ettevaatlikult.

Sõelu juurde jahu-tärklise-küpsetuspulbrisegu.

Viimasena lisa allesjäänud munavalgevaht.

Vala tainas 24cm lahtikäivasse koogivormi, küpseta 200-kraadises ahju u.20-30 minutit.

Kontrolli biskviidi küpsust puutikuga.

Võta biskviit ahjust ja jahuta täielikult maha.

Lõika biskviit kolmeks.

Kreemiks sulata veevannil valge šokolaad.

Vahusta vahukoor.

Mikserda kohupiimapasta hulka peene joana sulatatud valge šokolaad, viimasena sega juurde vahustatud koor.

Tõsta üks biskviidi ketas serveerimisalusele, kata jõhvikamoosiga(üsna paksult, kuna šokolaadikreem on magus)

Tõsta peale teine biskviidiketas, kata moosiga(mul ununes;), tõsta moosile u.pool šokolaadikreemist, aja ühtlaselt laiali.

Aseta peale viimane biskviidiketas kata taas moosiga ja allesjäänud kreemiga, kata ka tordi ääred kreemiga.

Jäta tort vähemalt 6tunniks külmikusse maitsestuma.

Kaunista nt.tuhksuhkrus jõhvikatega ja mandlilaastudega(selleks sega 50g mett 100g mandlilaastudega ja aseta ahjuplaadile, küpseta 180-kraadises ahjus kuni mandlimass on kuldpruun, lõika kohe sobivad kujundid, jahtudes muutuvad laastud kõvaks).

Kaunist aastavahetust!!!

Küpsisevahetus 2011

Postitan lõpuks ka oma küpsisevahetusel osalenud retsepti, kuna jõuluaeg niii kiire aeg, siis õigel päeval polnud mahti postitust teha.
Mina tegin biscottisid kuivatatud jõhvikatega ja pistaatsiapähklitega, maitset lisab apelsin.
Valisin selle retsepti, kuna olen selle retsepti järgi juba kolm aastat jõulude ajal biscottisid küpsetanud.

BISCOTTID KUIVATATUD JÕHVIKATE JA PISTAATSIAPÄHKLITEGA

5-7 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

näputäis soola

4 spl võid

2-2,5 dl suhkrut

3 muna

2 tl vanillsuhkrut

120g pistaatsiapähkleid

120g kuivatatud jõhvikaid

1 aplesini riivitud koor

Sega jahu küpsetuspulbri, soola ja vanillsuhkruga. Vahusta või suhkruga pehmeks kreemiks, lisa ükshaaval vahustamist jätkates munad.

Lisa riivitud apelsinikoor, jahusegu ja pähklid, jõhvikad. Jahu peaks olema nii palju, et tainast saaks pätsiks vormida.

Jaga tainaks kaheks pätsiks, vormi kaks pikliku-kujuga pätsikest, pane ahjuplaadile

ja küpseta 190-kraadises ahjus u. 25 min. Võta ahjust välja ja lase u. 20 min jahtuda. Alanda ahjukuumust 150-kraadile. Jahtuda, seejärel lõika terava noaga u. 2 cm paksused viilud. Aseta ahjuplaadile ja küpseta veel umbes 15 min.

Allikas: http://www.marthastewart.com

Mina sain paki Kristelilt maitsvate krõbedate vürtsikate kaerahelbeküpsistega, Liisilt hästi martsipanised biscottid pistaatsiapähklite ja jõhvikatega, mis kaetud valge šokolaadiga ja Kristelilt küpsised šokolaaditükkide, marianne kommipuruga ja küpsised pohla-apelsiniga.

Mesised piparkoogid

Kaunist ja rahulikku jõuluaega!

Sel aastal tegin piparkoogitaina ise, selle retsepti järgi on minu ema juba aastaid piparkooke küpsetanud ja saanud meie lemmik piparkoogitaina retseptiks.
Siirupi asemel on kasutatud mett,  karamellist maitset lisab fariinsuhkur, mõnusat maitset annab jahvatatud mandlid. 
Kaunistasin seekord piparkoogid valge šokolaadiga- piparkoogid said väga maitsvad ja ega neid kauaks jätkunudki:)

PIPARKOOGID

1,5dl mett
2dl fariinsuhkrut
2tl kaneeli
2tl nelki
2tl kardemoni
0,5tl soola
2muna
250g võid
2tl soodat
7dl jahu
1dl jahvatatud mandleid

Mõõda potti mesi, fariinsuhkur, või ja maitseained.
Pane pott tulele ja kuumuta kuni või on sulanud.
Võta pott tulelt ja jahuta.
Lisa jahtunud segule munad, klopi ühtlaseks.
Sega juurde jahu ja sooda segu ning jahvatatud mandlid.
Sega ühtlaseks tainaks. Kata tainas toidukilega ja lase seista vähemalt järgmise päevani külmikus.
Vormi tainast piparkoogid ja küpseta 180-kraadises ahjus u.8-10.minutit.
Kaunista nt. valge või tumeda šokolaadiga.

Retsept pärineb ajakirjast Kodukiri

Šokolaadi-karamelliruudud kuivatatud jõhvikate ja pistaatsiapähklitega

Need mõnusad jõulused maiuse valmivad väga lihtsalt! Kõige suurem vaev on karamelli tegemine, kuid seegi tegu käib väga kiirelt. Lisaks sobivad need kaunid maiused kallitele sõpradele/perele kinkimiseks. Vabalt sobib kasutada vähese soolasisaldusega kreekereid, sest soola maitset tunda ei jää, magus karamell ja mõrkjas šokolaad tasakaalustavad maitse.

ŠOKOLAADI-KARAMELLIRUUDUD KUIVATATUD JÕHVIKATE JA PISTAATSIAPÄHKLITEGA

100-150g kreekereid(sobivad ka vähese soola sisaldusega)

180g võid

100g pruuni suhkrut, nt. hele muscovado

200g tumedat šokolaadi

50g puhastatud soolamata pistaatsiapähkleid

50g kuivatatud jõhvikaid

Kata 22*33cm ahjuvorm küpsetuspaberiga, laota põhjale ühtlase kihina kreekerid.

Sulata paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel või ja suhkur.

Sega kuni segu on ühtlane ja mullitab.

Võta pott tulelt ja vala kohe kreekerite peale, aja ühtlaselt laiali(seda tuleks üsna kiiresti teha, sest karamell taheneb ruttu).

Küpseta 190-kraadises ahjus u.8-10.minutit kuni karamell mullitab igalt poolt 

ja on muutunud natuke tumedamaks.

Võta ahjuvorm ahjust, kata tükeldatud šokolaadiga, pane vorm ahju tagasi u. minutiks 

või kuni šokolaad on piisavalt  sulanud, et laiali määrida. Aja spaatliga šokolaad ühtlaselt laiali.

Raputa šokolaadikihile hakitud pistaatsiapähkleid ja kuivatatud jõhvikaid.

Tõsta vorm jahedamasse kohta, et šokolaad taheneks.

Lõika terava noaga sobivateks ruutudeks või kolmnurkadeks.

Maiused säilivad õhukindlas karbis umbes nädala.

Retsept veidi muudetud kujul:http://www.foodfourthought.com.au/blog

P.S. Soolamata pistaatsiapähkleid müüakse nt. Keskturul pähklite-kuivatatud puuviljade letis, ka olen näinud Piprapoes ja Solarise toidupoes.

Kirssidega šokolaadi rullbiskviit

Šokolaadi rullbiskviit, mille vahel rohkelt kirsse ja vanillimaitseline kohupiimakreem.
Et rull veelgi pidulikumaks muuta, katsin rulli Milka šokolaadi toorjuustuga ja jõuluhõngu lisasin šokolaadist tähekestega.
Rull sai väga maitsev(kindlasti üks lemmik rullbiskviit), õhuline ja igati sobilik peolauale.

KIRSSIDEGA ŠOKOLAADI RULLBISKVIIT

BISKVIIT:

4muna

1,5dl suhkrut

4spl jahu

2spl tärklist

3sl kakaod

1tl küpsetuspulbrit

KOHUPIIMA TÄIDIS:

2dl vahukoort

200g kohupiimapastat

1,5tl vanillisuhkrut

0,5-1dl suhkrut

KIRSITÄIDIS:

400g kompotikirsse või külmutatud kirsse

kui kasutad külmutatud kirsse siis:

1dl moosisuhkrut

3spl maisitärklist

PEALE:

1pk Milka toorjuustu või

100g sulatatud šokolaadi segada 1dl vahustatud vahukoorega

Biskviidiks vahustada munad suhkruga tugevaks vahuks.

Lisada sõeludes omavahel segatud jahu, tärklis, kakao ja küpsetuspulber.

Segada ettevaatlikult ühtlaseks tainaks, valada küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpsetada 200-kraadises ahjus 10-12 minutit.

Võta biskviit ahjust ja lase täielikult maha jahtuda.

Kui kasutad külmutatud kirsse, pane potti kirsid, moosisuhkur ja tärklis, kuumuta keskmisel kuumusel, kuni kirsid on sulanud ja moos pakseneb.

Lase jahtuda.

Kreemiks vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga, lisa kohupiimapasta, sega ühtlaseks.

Määri jahtunud biskviidile kirsikompoti kirsse ja immuta ka natukese kompoti vedelikuga, või kata biskviit valmis keedetud kirsimoosiga.

Tõsta peale kohupiimakreem, aja ühtlaselt laiali.

Keera biskviit rulli.

Aseta külmikusse ja lase seista vähemalt 4tundi.

Võta biskviit külmast ja kata Milka toorjuustu või sulata šokolaad ja sega vahustatud vahukoorega, kaunista nt. šokolaadist kujunditega.

Piparkoogivahvlid

Neid kauneid värvilisi vahvleid on tore küpsetada vahelduseks tavapärastele piparkookidele.
Piparkoogimaitset saab timmida oma maitse järgi lisades siis kas rohkem või vähem piparkoogimaitseainet.

Vahvlid saavad krõbedad ja maitsevad kõige paremini küpsetamispäeval. Kuid igati sobilikud ka kinkimiseks, kui valmis kaunistatud vahvlid pakkida nt.tsellofaani ja tarbida paari päeva jooksul.
Kaunista vahvleid vastavalt oma maitse järgi kas tumeda, valge või piimašokolaadiga, seejärel raputa kaunistuseks nt. kookoshelbeid, hakitud pähkleid või klaaskommipuru.

PIPARKOOGIVAHVLID

2 muna

50g tumedat siirupit

50g suhkrut

100g võid

2,5dl piima

150g jahu

50g tärklist

1,5-2tl piparkoogimaitseainet

Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa sulatatud või.

Sega juurde vaheldumisi jahu-tärklise-piparkoogimaitseaine segu ja piim.

Lase tainal tund aega seista.

Vajadusel lisa piima või jahu.

Küpseta vahvlimasinas vahvlid.

Kasta vahvlid sulatatud šokolaadi, kaunista näiteks kookoshelveste, hakitud pähklite või nonparellidega.

Lase šokolaadil tahened ja siis maiustama!

Pähkli-iirisekattega kõrvitsakook

Selle kauni kõrvitsakoogi teeb eriti isuäratavaks ja maitsvaks pähklitega iirisekate.
Kook püsib maitsev ka küpsetamisjärgsel päeval.
Mina kasutasin mandleid, metspähkleid ja maapähkleid, kuid võib kasutada ainult ühte sorti või mitut endale kõige meelepärasemaid pähkleid.

PÄHKLI-IIRISEKATTEGA KÕRVITSAKOOK

3 suurt muna

0,75dl õli

2dl suhkrut

3,5dl jahu

1,5tl küpsetuspulbrit

0,5tl soodat

näputäis soola

3dl kõrvitsapüreed

0,5tl kaneeli

0,5tl jahvatatud ingverit

2tl vanillisuhkrut

Kate:

150g iiriseid

2sl piima 

2sl võid

100g pähkleid(kasutasin metspähkleid, mandleid, maapähkleid)

Mõõda kaussi jahu, lisa küpsetuspulber, sooda, sool, jahvatatud ingver ja kaneel, sega ühtlaseks.

Klopi munad suhkruga lahti, lisa kõrvitsapüree ja õli, sega.

Lisa kuivainesegu munasegule, sega ühtlaseks tainaks.

Vala tainas 24-cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi.

Küpseta kooki 180-kraadises ahjus u.40-45.minutit, kontrolli küpsust puutikuga.

Võta kook ahjust, jahuta.

Rösti pannil pähklid.

Katteks sulata potis iirised, piim ja või.

Võta pott tulelt ja sega juurde pähklid, kata kook kattega.

Lase taheneda.

Kaneelised biscottid

Need kaneeli-sõpradele meelepärased biscottid ei ole nii kõvad kui seda tavapäraselt biscottid on. 

Suurepärased küpsised tee kõrvale krõbistada.

KANEELI BISCOTTID

250g jahu

1,5tl kaneeli

1tl küpsetuspulbrit

näputäis soola

135g suhkrut

85g võid

1 muna

1 munakollane

1tl vanilliekstrakti

Peale:

40g suhkrut

1tl kaneeli

Sega kuivained omavahel.

Vahusta või suhkruga, lisa edasi vahustades muna ja munakollane.

Lisa kuivained, sega ühtlaseks tainaks.

Vormi tainas üheks suureks või kaheks väiksemaks pätsiks.

Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda lahtiklopitud munaga ja raputa peale kaneelisuhkur.

Küpseta 180-kraadises ahjus u.25-30 minutit.

Võta pätsike/sed ahjust, jahuta maha ja lõika terava noaga u.2cm laiusteks viiludeks.

Aseta küpsised ahjuplaadile ja küpseta veel u.15 minutit.

Retsept pärineb: http://allrecipes.com

                                                                                                       

Pidusai toorjuustuglasuuriga

Rikkaliku kaneeli-suhkru-või-täidisega kaneelirullidest kokku põimitud pidusai, mis on veidi pidulikumaks muudetud kreemja toorjuustu glasuuriga.
Pärmitaina tegemine on küll veidi ajakulukas, kuid suurepärane ettevõtmine nt. nädalavahetuseks.
Seda suurt pidusaia jagub suuremale seltskonnale.

PIDUSAI TOORJUUSTUGLASUURIGA

50g pärmi

5dl piima

100g võid

1,5dl suhkrut

0,5tl soola

0,5tl jahvatatud kardemoni

800g-1kg jahu

VAHELE:

100g võid

1,5dl suhkrut

3spl kaneeli

GLASUUR:

150g toorjuustu

2spl võid

1,5dl tuhksuhkrut

1tl vanillsuhkrut

3spl sidrunimahla

2spl piima

Sellest kogusest saab u. ühe suure ahjuplaadi suuruse pidusaia või 

kaks 28cm läbimõõduga koogivormi suurust pidusaia.

Sega pärm suhkruga, lisa käesoe piim.

Lisa jahu, sool ja kardemon.

Sõtku tainast kuni see hakkab käte küljest lahti lööma, lisa sulatatud või.

Sõtku veel, kata kauss rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima.

Vahepeal sulata või ja sega suhkru ja kaneeliga.

Kui tainas on kahekordseks kerkinud jaota tainas kaheks.

Rulli tainas nelinurkseks, kata  poole või-suhkru-kaneeliseguga.

Keera tihedalt rulli, lõika 3-5cm tükid, aseta ahjuplaadile või 28cm koogivormi.

Jäta väikesed vahed, sest tainas kerkib.

Küpseta 200-kraadises ahjus u.15-20.minutit.

Tee samamoodi alles jäänud tainaga.

Glasuuriks vahusta toorjuust suhkrutega, lisa sulatatud või, piim ja sidrunimahl, mikserda ühtlaseks.

Võta pidusai ahjust lase mõned minutit jahtuda ja kata glasuuriga, maiusta kohe koos klaasi 

piimaga!

Pohla-šokolaadikook

                              

Veel üks ääretult maitsev pohladega šokolaadikook, kaetud  šokolaadi glasuuriga mmm.....
Seda kooki ei tasuks liiga kauaks ahju unustada, kuna kook peab seest veidi niiskeks jääma.


POHLA-ŠOKOLAADIKOOK


4muna
3dl suhkrut
150g võid
2,5dl jahu
1dl kakaod
50g tumedat šokolaadi
1,5dl pohli

GLASUUR:

75g tumedat šokolaadi(kes soovib magusamat glasuuri kasutagu tumeda šokolaadi asemel piimašokolaadi) 

100g hapukoort

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks.

Sulata või koos šokolaadiga, jahuta.

Lisa või-šokolaadisegu munavahule, sega ühtlaseks.

Lisa ka omavahel segatud kuivained.

Viimasena sega juurde pohlad.

Vala tainas 24cm lahtikäivasse koogivormi, 

küpseta kooki 175-kraadises ahjus u.30-40 minutit, katsu koogi küpsust tikuga(kuid ära kooki üleküpseta, kook peaks keskelt veidi niiske jääma!).

Võta kook ahjust ja jahuta.

Glasuuriks sulata šokolaad, lisa toasoojale hapukoorele, sega ühtlaseks.

Kata kook glasuuriga, kaunista kook pohladega.

Pohla tosca muffinid

                                   

Pehmed pohladega muffinid, mis on kaetud krõbeda mandlimaitselise kattega.  Sama koguste ja kergema vaevaga saad valmistada ka ühe suure koogi.
Hea idee nt. külakostiks viia, säilivad maitsva ja pehmena ka küpsetamisjärgsel päeval!


POHLA-TOSCA MUFFINID

TAINAS:

          3 muna

          3dl nisujahu

          2dl suhkrut

          1,5 tl küpsetuspulbrit

          0,5dl piima

          100g võid

          200-300g pohli

KATE:

          75g võid 

          100g mandlilaaste

          1,5dl suhkrut

          0,5dl kohvikoort

          2sl jahu

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa vaheldumisi küpsetuspulbriga segatud jahu, piim ja sulatatud või. Sega võimalikult väheste liigutustega ühtlaseks tainaks, viimasena lisa pohlad. Kui teed muffineid siis jaga tainas muffinivormidesse, kata poole vormi ulatudes tainaga, kuna tainas kerkib päris palju. Küpseta 180-kraadises ahjus u.15 minutit.

Tehes ühe suure koogi, vala tainas u. 26cm lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus u.15-20 minutit.

Samal ajal valmista kate, selleks mõõda kõik ained potti ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades kuni kate pakseneb. Võta muffinid või kook ahjust ja kata kattega. Kattega ei tasu liialdada( just muffinivormides, suurde vormi võib rahulikult katta kõik kate), sest muidu võib osa katet küpsedes vormist välja voolata. Küpseta veel 10-15 minutit.

Retsept veidi muudetud kujul blogist Aet köögis.

Biskviitkattega õunakook

                             
                         


See nostalgiline õunakook maitseb täpselt nagu vanaema tehtud.
Pehme biskviidikattega kaetud kaneelised õunad, põhjaks ehtsa võiga tehtud muretainas. Kook on küll natuke aeganõudev kuid igati väärt seda ajakulu!


BISKVIITKATTEGA ÕUNAKOOK


PÕHI:
200g võid
1dl suhkrut

1 muna

300g jahu

0,5tl küpsetuspulbrit

VAHELE:

700g-1 kg õunu

paar spl suhkrut olenevalt õunte hapukusest

1,5tl kaneeli

BISKVIITKATE:

5 muna

5spl suhkrut

5spl jahu

Põhjaks vahusta toasoe või suhkruga, lisa edasi vahustades muna.

Sega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu.

Vormi ühtlane tainas, kata suurem ahjuplaat ühtlaselt tainaga.

Koori ja tükelda õunad, kata koogipõhi õuntega, raputa peale suhkrut ja kaneeli.

Küpseta kooki 200-kraadises ahjus u.10-15 minutit.

Samal ajal vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks.

Sõelu juurde jahu, sega ettevaatlikult ühtlaseks.

Vala eelküpsetatud koogile biskviit ja küpseta kooki veel 175-kraadises ahjus

 u.15-20 minutit või kui biskviit on kaunilt helepruun.

Lõika kook ruutudeks, soovi korral raputa peale tuhksuhkrut.

Šokolaadi-marmorkeeks

                                                         

See kaunis siiru-viiruline keeks, säilitab oma pehmuse ja mõnusa maitse ka küpsetamisjärgsel päeval.
Soovitan soojalt seda šokolaadist keeksi, kuna keeks valmib suhteliselt lihtsalt ja maitseb nii leigelt kui ka jahtununa külma piimaga imehea.

ŠOKOLAADI-MARMORKEEKS

200g võid 

200g suhkrut

4muna

200g jahu

2tl küpsetuspulbrit

6spl piima

2tl vanillsuhkrut

100g tumedat šokolaadi

Vahusta või suhkruga pehmeks kreemiks, lisa ükshaaval edasi vahustades munad.

Sulata kuumaveevannil šokolaad, jahuta.

Sega kuivained omavahel, lisa või-munasegule jahusegu ja piim, sega ühtlaseks(ürita võimalikult vähe segada).

Tõsta pool tainast teise kaussi, sega sulatatud šokolaadiga.

Võita piklik keeksivorm, vala põhja pool heledast tainast, kata poole šokolaaditainaga, jälle hele tainas ja kõige peale šokolaaditainas.

Sega tainakihid kahvliga kergelt läbi.

Küpseta 180-kraadises ahjus u.50-60.minutit. Kontrolli keeksi küpsust tikuga.

Väikesed õunapirukad

                                   

Ameerika-pärased õunapirukad on rikkaliku mahlase täidise ja krõbeda tainaga küpsetis, mis maitseb parim vanillijäätisega. Retseptis antud koguste järgi saad valmistada nii ühe suure piruka või teha muffinivormi abiga väikeseid pirukaid. Väikeste pirukate meisterdamine on muidugi ajakulukam:)

Tainas:

300g jahu

200g võid
2sl suhkrut
4-5spl vett

Täidis:

1kg õunu

3spl tärklist

1,5dl suhkrut

1tl kaneeli

1spl sidrunimahla

Tainaks mõõda kaussi jahu ja suhkur, lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud külm või.

Haki noaga puruseks, lisa juurde vesi, sega kiirelt ühtlaseks tainaks.

Kata tainas toidukilega, aseta 30.minutiks külmikusse.

Koori õunad ja tükelda, piserda peale sidrunimahl.

Lisa ka suhkur, kaneel ja tärklis.

Kui soovid teha väikesed pirukad, siis rulli tainas lahti ja lõika klaasiga ümmargused ringid.

Jäta osa tainast alles ja lõika sellest ribad.

Määri muffinivormi pesad võiga, suru tainatükk vormi põhja ja äärtele.

Jaga täidis pirukatele, nüüd kata täidis taignaribadega, millest põimi koogile kate.

Määri tainas munaga ja raputa peale suhkrut.

Väikeseid muffinivormis pirukaid küpseta 200-kraadises ahjus u. 20-25 minutit.

Sama töö põhimõtet kasutades saad küpsetada ka ühe suures(24cm või 26cm) vormis koogi.

Küpseta suurt kooki 180-kraadi juures 40-45 minutit. 

Lase pirukal natuke jahtuda, serveeri poolsoojalt vanillijäätise või klaasi külma piimaga.