Šokolaadikeeks

See kaunis šokolaadine keeks on väga mahlane ja kindlasti kõigi šokolaadisõprade lemmik.
Keeks tuleb suur ja uhke, seega jagub seda šokolaadist pakatavat keeksi suuremale seltskonnale. Kes soovib võib keeksi katta sulatatud tumeda šokolaadiga, nagu seda tegin ka mina. Kuid ka ilma glasuurita on keeks väga šokolaadine ja maitsev.

ŠOKOLAADIKEEKS

200g võid

250g suhkrut

4 suurt muna  või 5 keskmise suurusega muna

4dl jahu

2tl küpsetuspulbrit

näputäis soola

40g kakaod

150g šokolaadi

200-250ml keefiri või petti

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ühekaupa edasi vahustades munad.

Haki šokolaad hästi peeneks.

Sega kausis jahu, sool, küpsetuspulber, kakao. Lisa või-munasegule vaheldumisi keefir ja jahusegu.

Viimasena lisa hakitud šokolaad, sega ühtlaseks ja vala ümmargusse võitatud ja jahuga kaetud keeksivormi.

Küpseta 175-kraadises ahjus u. 1tund. Kontrolli keeksi küpsust puutikuga.

Võta keeks ahjust ja jahuta u.10 minutit, kummuta keeks ettevaatlikult vormist välja. Soovi korral kata sulatatud šokolaadiga.

Seemne-meeküpsised

Need mesised küpsised on inspireeritud Pihlaka müsliküpsisdest. Rohkelt seemneid sisaldavad küpsised valmivad üpris lihtsalt ja sobivad hästi tee kõrvale krõbistamiseks.

SEEMNE-MEEKÜPSISED
TAINAS:
200g võid
300g jahu
0,5tl küpsetuspulbrit
50g mett
50g suhkrut(soovi korral asenda suhkru kogus meega)
1 muna

PEALE:

25g seesamiseemneid

25g päevalilleseemneid

25g mooniseemneid

MÄÄRIMISEKS: 

1 muna

Vahusta toasoe või (suhkruga) vahule. 

Lisa vahustamist jätkates muna ja mesi.

Viimasena sega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu.

Mätsi tainapäts toidukilesse ja aseta paariks tunniks külmikusse.

Rulli tainas 2-3mm paksuseks, lõika noaga kolmnurkadeks(või ruutudeks) ja aseta väikeste

vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda küpsised munaga ja raputa peale seemnesegu.

Küpseta küpsiseid 180-kraadises ahjus u.10. minutit või kuni küpsised muutuvad äärtest

kuldkollasteks.

Sellest kogusest tuleb u.3 ahjuplaadi täis küpsiseid

Rebitav kõrvitsa-kaneelisai

Oi, see oli nii maitsev sai!!! Terve sai sai hävitatud ühe õhtu jooksul ja seda vaid kahe inimese poolt:)
Rebitav kaneelisai oli vahepeal erinevates toidublogides väga populaarne, mina aga tegin väga mõnusa kaneelise saiataina kõrvitsapüreega.
Saia kokkupanemine on vaid natuke keerulisem, kuid igati vaeva väärt, sest sai kaob kui imeväel sööjate kõhtu.

Kes pelgab kõrvitsa maitset siis võin öelda, et selles saias kõrvitsa maitset äratuntavalt tunda ei jää, pigem mõnus kaneelisaia maitse. Kõrvits annab väga ilusa kollase jume(eriti muskaatkõrvits) saiale ja ehk veidi tervislikum ka kui tavalise nisujahu kaneelisaiad. Taina võib juba eelmine õhtu valmis teha, katta kauss kaanega ja jätta ööseks külmikusse kerkima, hommikul tõsta umbes tunniks toatemperatuurile, tainas korra läbi sõtkuda ja saabki saia küpsetama asuda.

REBITAV KÕRVITSA-KANEELISAI

12g kuivpärmi

6dl jahu

1,2dl piima

1,8dl kõrvitsapüreed

50g võid

50g suhkrut

näputäis soola

VAHELE:

2dl suhkrut

2spl kaneeli

50g võid

Kuumuta potis piim ja või kuni või on sulanud.

Sega jahu hulka pärm, sool ja suhkur.

Lisa jahu hulka käesoe piima-võisegu ja toasoe kõrvitsapüree, sõtku kuni saad ühtlase taina, vajadusel lisa jahu.

Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas kahekordseks kerkida.

Vahepeal sulata või ja sega suhkur kaneeliga.

Rulli kerkinud tainas nelinurkseks (u 30*50 cm) kata sulavõiga, raputa ühtlaselt kaneelisuhkrut.

Lõika tainast u.6 pikka riba(u.5cm) ja tõsta need üksteise peale. Lõika kuhi u.5-ks või 6-ks.

Tõsta väiksed kuhjad küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi tihedalt üksteise vastu.

Küpseta 180-kraadises ahjus u.30-40.minutit. Kontrolli saia küpsust puutikuga.

Võta ahjust ja lase veidi jahtuda, kummuta vormist välja.

Soovi korral kata glasuuriga(selleks sega ühtlaseks 45g tuhksuhkrut 1,5tl vee ja 0,5tl õliga)

Serveeri soojalt külma piima või tassi teega.

Retsept veidi muudetud kujul: http://willowbirdbaking.com

Pähklitort

See mõnus nostalgiline tort on paljudele tuttav klassikalise rammusa võikreemiga, minu tort aga võikreemi ei sisalda. Võikreem on asendatud lahjema toorjuustukreemiga(sain selle idee viimasest Kodukirja ajakirjast), mistõttu pärast tordiga maiustamist ei ole nii raske olla kui pärast võikreemiga tordi söömist.
Kes soovib võib lisada natuke konjakit toorjuustu-kakaokreemile- mina seda ei teinud, sai ka ilma väga maitsev!
Nendest kogustest tuleb keskmise suurusega neljakandiline tort.

PÄHKLITORT


BISKVIIT:
5 suurt muna
5spl suhkrut
5spl jahu
5spl tärklist
0,5tl küpsetuspulbrit
näputäis soola

KREEM:

400g toorjuustu

3spl kakaod

150-200g kondenspiima

soovi korral konjakit

IMMUTAMISEKS:

u.1,5dl kohvi

PEALE:

150g maapähkleid

2-3spl suhkrut

Eralda munakollased munavalgedest ja vahusta suhkruga tugevaks vahuks.

Vahusta ka munavalged näputäie soolaga kõvaks vahuks, sega ettevaatlikult pool vahust munakollasevahule.

Sõelu munakollasevahule jahu-tärklise segu, sega õrnalt.

Viimasena sega juurde alles jäänud munavalgevaht.

Võta kaks suurt ahjuplaati ja kata küpsetuspaberiga, jaota biskviittainas võrdselt kahele plaadile.

Küpseta 200-kraadises ahjus u.10-12 minutit.

Võta biskviitpõhjad ahjust ja jahuta täielikult maha.

Kreemiks vahusta kergelt toorjuust kondenspiima ja kakaoga.

Haki pähklid(aga mitte liiga peeneks puruks), rösti pannil, lisa suhkur ja kuumuta kuni suhkru sulamiseni. 

Võta tulelt, jahuta.

Lõika mõlemad biskviitpõhjad keskelt pooleks(kokku tuleb 4 biskviitpõhja). Tõsta üks põhi serveerimisalusele, immuta vähese kohviga, 

kata ühtlaselt kakao-toorjuustukreemiga, tõsta peale teine biskviitpõhi.

Korda sama allesjäänud kahe biskviitpõhjaga. Kõige viimaseks kihiks jääb kakao-toorjuustukreem.

Kata tort pealt pähklipuruga ja tõsta külmikusse vähemalt neljaks tunniks maitsestuma.

Idee: Ajakiri "Kodukiri"